Pescados

Sopa de marisco

Ingredientes (para 6 personas):

Para el varoma:

  • 250 gr. de chirlas.
  • 300 gr. de filetes de pescado.
  • 2 huevos (opcional).
  • Para el fumet:
  • 150 gr. de cambas.
  • 500 gr. de agua.

Para el sofrito:

  • 70 gr. de aceite de oliva virgen extra.
  • 100 gr. de pimiento verde.
  • 100 gr. de pimiento rojo.
  • 150 gr. de cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 200 gr. de tomate natural triturado.

Para el resto:

  • 500 gr. de agua.
  • Sal.
  • 1 hoja de laurel.
  • pimienta.
  • 60 gr. de arroz (opcional).

Preparación:

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Bacalao en salsa verde

Ingredientes (para 4 personas):

  • 2 lomos de bacalao desalado fresco (podemos utilizarlo también congelado).
  • 50 gr. de aceite de oliva virgen extra.
  • 300 gr. de cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 100 gr. de vino blanco.
  • 500 gr. de caldo de pescado (si no tenemos, podemos utilizar agua y 1 pastilla de caldo de pescado concentrado).
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cucharada de maizena (opcional).
  • 2 cucharadas de perejil picado (solo las hojas).
  • Unas ramitas de cebollino (para decorar).

Preparación:

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Marmitako de sepia

Ingredientes (para 4 personas):

  • 300 gr. de sepia.
  • 800 gr. de patatas.
  • 100 gr. de pimiento verde.
  • 150 gr. de cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 100 gr. de tomate natural triturado.
  • 2 cucharaitas de pimentón dulce (o picante, al gusto).
  • 50 gr. de aceite de oliva virgen extra.
  • 450 gr. de caldo de pescado (si no tenemos, podemos utilizar 1 pastilla de caldo de pescado concentrado y agua).
  • 1-2 hojas de laurel.
  • Sal (al gusto).

Preparación:

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Colas de merluza en salsa de piquillos

Ingredientes (para 2 personas):

  • 2 colas de merluza (abiertas, limpias y sin espina).
  • 6-7 pimientos del piquillo (1 lata).
  • 15 gambas peladas (de las congeladas).
  • 100 gr. de cebolleta fresca.
  • 150 gr. de vino blanco.
  • 1/2 pastilla de caldo de pescado concentrado.
  • Sal (al gusto, sin pasarnos, tiempo tenemos de rectificar).
  • Pimienta (al gusto).
  • 30 gr. de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

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