Cuscús con zanahoria, pimientos y pipas de calabaza

Ingredientes (para 6 personas):

  • 130 gr. de pulpa de calabaza.
  • 120 gr. de zanahoria.
  • 100 gr. de pimiento rojo.
  • 100 gr. de pimiento amarillo.
  • 35 gr. de aceite de oliva virgen extra.
  • 250 gr. de cuscús.
  • 250 gr. de agua.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 30 gr. de mantequilla.
  • 30 gr. de pipas de calabaza (peladas).

Preparación:

 

En el vaso ponemos la calabaza en trozos, la zanahoria en trozos, el pimiento rojo en tiras, el pimiento amarillo en tiras y el aceite, troceamos 3 segundos, velocidad 5. Con la espátula bajamos los restos de las paredes y la tapa hacia las cuchillas, sofreímos 6 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

Incorporamos el cuscús, el agua y la sal, programamos 3 minutos, temperatura 70º, velocidad 1.

Incorporamos la mantequilla y las pipas de calabaza, mezclamos con la espátula bien.

Lo volcamos en una fuente, emplatamos y servimos.

 

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