Coca dulce de chocolate

Ingredientes:

Masa:

  • 100 gr. de aceite de oliva virgen extra (un poco más para pincelar la bandeja).
  • 100 gr. de vino blanco.
  • 30 gr. de levadura prensada fresca.
  • 300 gr. de harina de fuerza.
  • Un pellizco de sal.
  • 1 cucharada de azúcar.

Cobertura:

  • 80 gr. de harina de repostería.
  • 20 gr. de chocolate soluble en polvo (tipo colacao).
  • 100 gr. de azúcar.
  • Un pellizco de sal.
  • 100 gr. de mantequilla fría (en trozos pequeños).
  • 40 gr. de perlas de chocolate.

Preparación:

 

Masa:

Precalentamos el horno a 180º.

Pincelamos una bandeja apta para el horno (de unos 30 x 40 cm. aproximadamente) con aceite de oliva, reservamos.

En el vaso ponemos el aceite, calentamos 1 minuto, 37º, velocidad 1.

Incorporamos el vino y la levadura, mezclamos 5 segundos, velocidad 3.

Añadimos la harina, un pellizco de sal y el azúcar, amasamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

Retiramos la masa del vaso y la colocamos en la bandeja de horno que teníamos reservada, compactamos bien y reservamos.

Cobertura:

Sin lavar el vaso ponemos la harina, el chocolate soluble en polvo, el azúcar, un pellizco de sal y la mantequilla (fría y en trozos pequeños), mezclamos 4 segundos, velocidad 5.

terminado el tiempo programado, volcamos la mezcla sobre la coca, con la espátula la repartimos bien, colocamos por encima las perlas de chocolate.

Metemos la coca en el horno durante 20-30 minutos a 180º. terminado el tiempo de cocción, sacamos y dejamos templar, cortamos en porciones y servimos.

 

 

 

 

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