Panecillos de leche

Ingredientes:

  • 300 gr. de leche entera.
  • 550 gr. de harina de fuerza.
  • 50 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente).
  • 20 gr. de levadura prensada fresca (1 cubito).
  • 80 gr. de azúcar.
  • 1/4 cucharadita de sal.
  • 1 huevo batido (para pincelar el pan).

Preparación:

 

En el vaso ponemos la leche, la mantequilla (a temperatura ambiente), la levadura y el azúcar, programamos 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 2.

Incorporamos la harina y la sal, amasamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Terminado el tiempo, echamos la masa en un bol grande enharinado, cubrimos con un paño y dejamos que la masa leve  en un lugar templado, libre de corrientes (yo la meto en el microondas), hasta que doble su volumen (1 hora aproximadamente).

Pasado el tiempo, cortamos la masa en pequeñas porciones y en una superficie enharinada les damos la forma que queramos, redondos o alargados (tenemos que tener en cuenta al cortar las porciones de masa cuando leven, doblaran su volumen).

En una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, colocamos los panecillos (separados entre si para que crezcan más), los cubrimos con un paño y los dejamos en un lugar templado para que vuelvan a doblen su volumen (unos 30 minutos aproximadamente).

Precalentamos el horno a 180º.

Pasado el tiempo, pincelamos los panecillos con huevo batido, horneamos durante 25-30 minutos a 180º.

Una vez hechos, sacamos del horno y dejamos enfriar, servimos acompañados con jamón de york y queso, mermelada o como mas nos guste.

Notas:

  • Para que se conserven perfectamente, una vez que estén fríos, los guardamos en un recipiente hermético o en una bolsa para congelar, bien cerrada.
  • Si os gustan las uvas pasas, podemos añadir 80 gr. cuando echamos la harina y la sal. Lo mismo podemos hacer con perlitas de chocolate. 
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