Platos manchegos

Patatas guisadas a lo pobre

Ingredientes:

  • 400 gr. de patatas.
  • 100 gr. de pimiento verde italiano.
  • 100 gr. de cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 35 gr. de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 cayena o guindilla pequeña (opcional).
  • 1/2 cucharada sopera de pimentón dulce.
  • Agua.
  • 2 huevos cocidos.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

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Atascaburras

Ingredientes (para 4 personas):

  • 800 gr. de patatas.
  • 250 gr. de bacalao (desalado, sin piel ni espinas).
  • 1 litro de agua.
  • 60 gr. de aceite de oliva virgen extra.
  • 15 gr. de sal.
  • 2 dientes de ajo.
  • 30 gr. de nueces (para adornar).
  • 2 huevos cocidos (para adornar).

Preparación:

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Patatas con caldillo

Ingredientes (para 4 personas):

  • 700 gr. de patatas.
  • 2 huevos.
  • 3 ajos.
  • 1 cubilete de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cucharadita de pimentón.
  • 1/2 cucharadita de cominos.
  • 1/2 litro de agua.
  • 2 cucharaditas de vinagre.
  • Sal (al gusto).

Preparación:

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Carcamusas

Ingredientes (para 4-6 personas):

  • 1 kilo de magro de cerdo en tacos no muy grandes (o 800 gr. de solomillo de cerdo, queda más jugoso).
  • 200 gr. de jamón en taquitos.
  • 200 gr. de chorizo de carnicería en rodajas.
  • 150 gr. de cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 70 gr. de aceite de oliva virgen extra.
  • 400 gr. de tomate natural triturado.
  • 1 cucharadita de sal.
  • Un pellizco de pimienta negra molida.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 cucharadita de orégano.
  • 20 gr. de azúcar.
  • 50 gr. de vino blanco (podemos utilizar coñac).
  • 160 gr. de guisantes congelados (previamente descongelados).

Preparación:

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