Sopas y cremas

Sopa de gambas

Ingredientes: (para 4 personas)

  • 250 gr de gamba arrocera.
  • 1 trozo de hueso de rape.
  • 1 puerro(solo la parte blanca).
  • 50 gr. de cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 zanahoria pequeña.
  • 30 gr de aceite de oliva.
  • cúrcuma, perejil picado para adornar.
  • 1 litro de agua. ( menos 250 gr para el fumé).
  •  pasta (fideos cabellin, semola,etec).

Preparación:

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Crema verde de brócoli y puerro

Ingredientes:(para 4-6 personas)

  • 2 puerros  (solo la parte blanca) en rodajas.
  • 1 diente de ajo.
  • 50 gr de aceite de oliva.
  • 300 gr de brócoli.
  • 1 patata pequeña cortada en trozos pequeños.
  • 200 gr de nata de cocinar.
  • 400 gr de leche.
  • 150 gr. de caldo de verdura.
  • 1 pellizco de pimienta molida (opcional).
  • 50 gr de queso parmesano rallado.

Preparación:

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Crema de calabacin y aguacate

Ingredientes: (6 personas)

  • 100 gr. de puerro ( solo la parte blanca)
  • 50 gr. de cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 50 gr de aceite de oliva ( y un poco mas para servir).
  • 500 gr. de calabacín (pelado a tiras y cortado a trozos).
  • 600 gr de caldo de verdura.
  • 1 aguacate  pelado (cortado en trozos).
  • 100 gr de queso fresco.
  • 1 cucharadita de sal.
  •  1 pizca de pimienta.
  • 20 gr. de queso curado ( en lascas).

Preparación:

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Crema de champiñon

 

 

Ingredientes: (4 personas)

  • 500 gr de champiñon laminado.
  • 2 puerros (solo la parte blanca).
  • 1 cucharadita de sal.( 1 pastilla de caldo de verdura)
  • 2 dientes de ajos.
  • 30 gr de aceite de oliva.
  • 4 quesitos.
  • 400 gr de agua.

Preparación:

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