hamburguesas de pavo y espinacas

Ingredientes (para 4 personas):

  • 300 gr. de pechuga de pavo (fileteada).
  • 30 gr. de espinacas (descongeladas y escurridas).
  • 1 diente de ajo.
  • 25 gr. de cebolla.
  • 10 gr. de aceite de oliva virgen extra.
  • 15 gr. de pan rallado.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Aceite (para freír).
  • 4 panecillos de hamburguesas (opcional).
  • 4 rodajas de tomate (opcional).
  • Ketchup (opcional).
  • Mostaza (opcional).

Preparación:

 

Cortamos la pechuga de pavo en trozos de similar tamaño, la introducimos en el congelador durante 30 minutos.

En el vaso ponemos la cebolla, el ajo, las espinacas (bien escurridas) y el aceite, picamos 6 segundos, velocidad 5. Con la espátula bajamos los restos de las paredes y la tapa hacia las cuchillas, sofreímos 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Añadimos el pan rallado y salpimentamos, mezclamos 5 segundos, velocidad 3. Retiramos a un bol y reservamos.

Sin lavar el vaso, echamos la pechuga de pavo semicongelada, picamos 20 segundos, velocidad progresiva 5-7. Con la espátula bajamos los trocitos de las paredes y la tapa hacia las cuchillas, incorporamos la mezcla de espinacas que teníamos reservada, incorporamos 5 segundos, velocidad 3 (no hace falta mezclar mucho, solo lo justo).

Sacamos la mezcla obtenida a un bol, con ella formamos 4 bolas de tamaño similar, las aplastamos suavemente con los dedos desde el centro (ya que esto, a la hora de freírlas, facilitara que se queden bien hechas tanto por el lado exterior como por el interior, dándoles forma de hamburguesas.

En una sartén con un poco de aceite caliente las freímos (con 2-3 minutos por cada lado ya es suficiente).

Abrimos los panecillos por la mitad, colocamos una rodaja de tomate en cada panecillo, colocamos encima las hamburguesas.

Servimos inmediatamente y acompañamos con mostaza y/o hetchup (al gusto). 

 

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