Sepia con ensalada de verano

Ingredientes (para 4 personas):

  • 500 gr. de sepia.
  • 1-2 dientes de ajo.
  • 10 ramitas de perejil fresco (solo las hojas).
  • 120 gr. de cebolla roja.
  • 80 gr. de pimiento verde.
  • 80 gr. de pimiento rojo.
  • 1 tomate (170 gr. aproximadamente).
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 20 gr. de vinagre de Jerez.
  • 60 gr. de aceite de oliva virgen extra (un poco más para la plancha).
  • 14 aceitunas negras sin hueso (cortadas en rodajas).

Preparación:

 

Troceamos la sepia en tiras de 2 x 2 cm., la lavamos y la secamos con papel de cocina, salpimentamos y reservamos.

En una sartén, ponemos un chorrito de aceite y calentamos, una vez caliente, echamos la sepia y la hacemos hasta que este dorada (tiene que quedar sin nada de liquido), la retiramos a una ensaladera y reservamos.

En el vaso echamos 1-2 ajos y el perejil (solo las hojas), picamos 3 segundos, velocidad 7.

Incorporamos la cebolla en cuartos, el pimiento verde y el rojo en trozos, el tomate en trozos, el pimentón, la sal, el vinagre y el aceite, troceamos 4 segundos, velocidad 4.

Terminado el tiempo programado, volcamos el picadillo sobre la sepia, añadimos las aceitunas y mezclamos bien.

Servimos inmediatamente.

 

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